コツ・ポイント
クリームスープの濃度付けは、小麦粉、お米、オートミールなどの穀物、じゃが芋です。主役を引き立たせ濃度をつけるものが最適です。小麦粉、お米は最適ですね。気分と冷蔵庫の残処理に役立ててください。作り方は簡単です。ご家庭にある冷ご飯をお米の代用にしてもいいですよ。
材料・調味料
8人前
調理時間: 約60分
| 法蓮草の茎 | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 400g |
| 薄力粉 | 80ｇ |
| ブイヨン ▶同じ料の水にキューブ2個で代用 | 1350cc |
| 生クリーム | 100cc |
| バター ▶無縁（有塩でも良い） | 75ｇ |
| 法蓮草の葉 | 茎を除いた分 |
| クルトン | 適量 |
| ハム ▶炒ってミジン切り | 適量 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
作り方
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STEP 1
１、法蓮草は洗って、指で葉と茎を別々にします。根本の赤いところは除きます。玉ねぎは縦薄切りにします。
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STEP 2
2、鍋にバタ-40gを溶かし、玉ねぎを中火で４～５分間炒めたら、小麦粉を入れて弱火で2～３分間炒める。玉ねぎと小麦粉に色がつかないように炒めます。
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STEP 3
3、2、にブイヨンを入れて煮立て、アクを取り除き、弱火で30分間煮る、途中15分に法蓮草の茎を入れます。25分ぐらい経ってからほうれん草の葉を入れて煮立てます。