コツ・ポイント
シカは火を入れすぎず、予熱でゆっくり入れることで、ふっくら柔らかく仕上げてます。
メンチカツにすることで、お弁当にもピッタリ！！
独特の匂いを緩和させるためにオレガノを少量入れてます。
材料・調味料
2個分
調理時間: 約15分
| シカミンチ | 100ｇ |
|---|---|
| 塩 | 1ｇ |
| 黒胡椒 | 0.5ｇ |
| ニンニク ▶みじん | 2ｇ |
| オレガノ(ドライ) | 0.1ｇ |
| 玉ねぎ ▶みじん | 20ｇ |
| 砂糖 | 1ｇ |
| 一味唐辛子 | 0.1ｇ |
| フォンドボー ▶煮詰める | 200ｇ |
| ケチャップ ▶沸騰させる | 20ｇ |
| 生クリーム ▶煮詰める | 50ｇ |
| 小麦粉 | 10ｇ |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 30ｇ |
| 粉チーズ | 10ｇ |
| 野菜 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
シカをフードプロセッサーで回す（なければ包丁でたたく）
-
STEP 2
ステップ1に、塩、こしょう、ニンニク、オレガノ、玉ねぎ、砂糖、一味を入れ、こねる
-
STEP 3
フォンドボーを半分まで煮詰めて、生クリームを入れ、濃度がつくまでさらに煮詰める。
それに沸騰させたケチャップを入れ、塩で調節する。