コツ・ポイント
トリュフは、ヨーロッパ産の高級品でなくてもネットや高級スーパーマーケットなどでチベット産など安価な品が少量でも簡単に手に入ります。トロメイクもスーパーで買えます。
材料さえそろえば誰でも手軽に簡単にしかも贅沢で美味しい五島手延べうどんを温製でも冷製でも一年中楽しめます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| 五島手延うどん ▶タップリのお湯を沸かしておく | 200グラム |
|---|---|
| トリュフ ▶粗くみじん切り | 4グラム |
| 卵(卵黄のみ) | 2個 |
| めんつゆ | 100CC |
| トロメイク(１ステック) | 2,5グラム |
作り方
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STEP 1
沸騰したたっぷりなお湯に五島手延うどんを入れ好みの柔らかさまで7~10分茹でる
※冷製は10分茹でたらすぐにお湯を切り冷水にさらし再度水を切る -
STEP 2
麺を茹で始めたら大匙一杯のめんつゆを加えた卵黄を大きめのボールでといでおく
※冷製の場合は、とぎ終えたらボールごと麺と合わせるまで冷蔵庫に入れておく -
STEP 3
卵黄をとぎ終えたら
残りのめんつゆに粗めにみじん切りしたトリュフを加え、そこにトロメイクを入れスプーン等でジュレ状になるまで(2~3分)かき混ぜる