コツ・ポイント
うどんは煮込む為に、少し固めにゆでる。
日向鶏は鍋に入れる前に、熱湯をかけて下処理をする。
山葵は火を通すと、辛みがとぶため食べる時に追加するとよい。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約20分
| 五島手延べうどん | 100g |
|---|---|
| かつお出汁 | 800cc |
| 薄口醤油 | 50cc |
| 料理酒 | 100cc |
| みりん | 20cc |
| 塩 | 適量 |
| 日向鶏（もも肉） | 250g |
| 鬼おろし（大根おろし） | 1/4本 |
| 本わさび ▶本わさびが無ければチューブ商品で対応 | 30g～ |
| 本しめじ | 適宜 |
| 水菜 | 適宜 |
作り方
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STEP 1
五島うどん１００gを固めにゆで、冷水でしめてざるに上げておく。
日向鶏を一口大に切り、熱湯をかけて下処理をする。
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STEP 2
野菜も食べやすい大きさに切る。
大根を荒めの鬼おろしにすりおろし、水気を切っておく。
本わさびをすりおろしておく。 -
STEP 3
かつお出汁と調味料をあわせておく。