コツ・ポイント
圧力釜の扱いには注意して下さい。特にフタを開ける時は、圧力を抜いてから開けないとアブナイ、アブナイ･･･。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| トコブシ ▶調理ブラシ（たわし）でこすり洗いする | 12ヶ |
|---|---|
| 大根 ▶3cmの厚さの半月切りにする | 1節 |
| 柚子 ▶皮の部分を薄くむく | 適量 |
| かつお出汁 | 720cc |
|---|---|
| 酒 | 90cc |
| 淡口醤油 | 90cc |
| 味醂 | 90cc |
| 昆布（5cm角） | 1枚 |
| 生姜スライス | 3枚 |
作り方
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STEP 1
トコブシは、熱湯に10秒程くぐらせ、流水にさらす。
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STEP 2
大根は、面取りする。柚子は、千切りにする。
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STEP 3
圧力釜に煮汁の分量の調味料を全て入れ、下ごしらえしておいたトコブシと大根を入れてフタをし、火をつける。