コツ・ポイント
うどんの茹で時間は7分でOK！ホンビノス貝を酒蒸しした際の煮汁を活用し、春菊は火を通し過ぎない事がポイント。ホンビノス貝の代わりにベーコン・春菊の代わりにほうれん草等、ご家庭にある食材でも美味しく仕上がります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約25分
| 五島手延べうどん ▶茹でる | 300g |
|---|---|
| ホンビノス貝 ▶酒蒸しする | 4つ |
| えのき・エリンギ等 ▶切る | 80g |
| ごま | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
作り方
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STEP 1
うどんを7分茹でる。
酒蒸ししたホンビノス貝の煮汁を取っておく -
STEP 2
特製ソースを作る⇒フードプロセッサー(にんにく・玉ねぎ・人参・セロリ・ドライトマト・アンチョビ・黒胡椒・粉末コンソメ・バジル・鷹の爪・オリーブオイル・醤油)
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STEP 3
フライパンできのこ類と春菊を炒め刻んだホンビノス貝を入れる。
酒蒸しした煮汁を入れて茹でたうどんと絡める。Step2の特製ソースで味付けをする。