コツ・ポイント
ワインシロップに五島うどんを漬け込みので少し硬めに茹でることにより、五島うどんの食感と歯ごたえが残りおいしく召し上がれます
材料・調味料
4
調理時間: 約70分
| a:卵白 | ３００g |
|---|---|
| a:グラニュー糖 | ３０g |
| a:さつまいも（裏ごし） | ２００g |
| a:アーモンドパウダー | １２０g |
| b:牛乳 | ２５０cc |
| b:卵黄 | ３個 |
| b:グラニュー糖 | ２０g |
| b:小麦粉 | ２０g |
| b:さつまいも（裏ごし） | ５０g |
| c:上白糖 | 100g |
| c:白ワイン | 40cc |
| 五島手延べうどん | 200g |
| c:水 | 360cc |
作り方
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STEP 1
さつまいもの皮をむいて適当な大きさに切り蒸す。火が通ったら熱いうちに裏ごしてペーストにする
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STEP 2
１、分量aの卵白をツノがたつまでしっかりあわたてる。８分目まであわ立ってきたらa:グラニュー糖を入れ完全にあわたてる。
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STEP 3
１、bの材料の牛乳にbのグラニュー糖を入れ混ぜながら沸騰させる２、卵黄にふるいながら小麦粉を入れ混ぜる