コツ・ポイント
五島うどんのコシとつるっと感をなくさないように手早く炒め、栗の風味を損なわないようにするのが美味しさのポイントです。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約20分
| 五島手延べうどん ▶1人前40ｇ | 80ｇ |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| にんにく | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 和栗ペースト | 100ｇ |
|---|---|
| 白味噌 | 100ｇ |
| うす口醤油 | 少々 |
| 出し汁 | 1合 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 栗寒露煮 ▶小口切りにし、素揚げする | 3缶 |
|---|---|
| 赤パプリカ ▶食べやすい大きさに切り、素揚げする | 適量 |
| 温泉玉子 | 2個 |
| えぞ舞茸 | 適量 |
| 万能ねぎ ▶小口切りにする | 少々 |
| ゴーダチーズ | 少々 |
作り方
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STEP 1
五島手延べうどんを7分ゆでて、冷水で冷やし、ザルにあげる。
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STEP 2
【あん】和栗ペースト、白味噌、うす口醤油、出し汁を、鍋に合わせて入れて火にかける。温まったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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STEP 3
フライパンに油とにんにくを入れて温める。香りが出たら舞茸、うどん、塩コショウを入れ、手早く炒める。