コツ・ポイント
・常夜鍋は毎日食べれるようにサッパリ頂く水炊き＆ポン酢がベース。
・冷蔵庫の残りを活用し、メインと野菜、出汁、ポン酢の薬味を決定。
・本日は水炊き出汁にしょうが汁を加えて体もさらにポカポカ効果。
・本日はポン酢を鍋だしで割り、かいわれ大根を薬味の代わりに。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 水 | 1600cc |
|---|---|
| 白だし | 40cc |
| しょうがの搾り汁 ▶おろしショウガ大さじ３に水大さじ4を混ぜてペーパーでこす | 80cc |
| かつお風味の和風だし顆粒 | 大さじ1 |
| 塩 ▶指先でふたつまみ | 0.4グラム |
| 鶏もも肉 国産 ▶半分にカットしてそぎ切り | 1枚 |
|---|---|
| 白菜 ▶千切り | 4枚 |
| しいたけ ▶ハーフカット | 4個 |
| せり | 少々 |
| 海老 | 6尾 |
| かまぼこ ▶スライス | 6枚 |
| 他の鍋材料でも。 | 適量 |
| ポン酢しょうゆ ▶1人前 | 大さじ2 |
|---|---|
| 鍋だし ▶1人前 | 大さじ2 |
| かいわれ大根 ▶根元をカットして、そのまま薬味に。 | 1/3パック |
| うどん | 適量 |
|---|---|
| かいわれ大根の残り分 | 適量 |
| おろししょうが | お好みで。 |
作り方
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STEP 1
出汁の準備。
鍋にすべて加える。鍋だしは少しだけ薄味が常夜鍋の基本です。
食べ飽きずに食材も出汁も薬味も変化を持たせて。
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STEP 2
具材をカットして盛り付ける。
鶏肉は薄切りしてから水分にからめてから煮ると
ふっくら仕上がるのでポン酢しょうゆで和えてから盛る。 -
STEP 3
出汁を沸かしてやや強火で鶏肉を炊く。
白菜はしゃぶしゃぶで。
かいわれ大根と一緒にポン酢で頂いて。