コツ・ポイント
・豚肉と白菜の鍋はここ最近のド定番！を具沢山の色取りの進化系。
・豚肉の臭みを消す為のニンニクオイルは必須。
・白菜は柔らかくシットリ。上の具材はプリッ、カリッ、シャキ！の具材も加えて。
・〆はつけ麺用の麺で伸びずに煮込んでもまた美味。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 白菜 ▶約400グラム | 外側5枚 |
|---|---|
| 豚バラのスライス | 400グラム |
| 人参 ▶スライス | 6枚 |
|---|---|
| シイタケ ▶ハーフカット | 3個 |
| かまぼこ ▶スライス | 6枚 |
| たけのこ、細竹 ▶水煮でよい。 | 6枚 |
| きくらげ ▶戻しておく。 | 6個 |
| せり | 少々 |
| 海老 ▶殻をむいて | 6尾 |
| サラダ油 ▶ニンニクオイル用 | 大さじ1 |
|---|---|
| 刻みニンニク ▶ニンニクオイル用 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ ▶お湯に中華の素のペースト大さじ1で。 | 1400cc |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 ▶大さじ2杯 | 18グラム |
| 塩 ▶9グラム | 小さじ1.5 |
| 料理酒 ▶無塩タイプ | 大さじ100cc |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1.5 |
| つけ麺用の中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 酢 ▶サンラータン用 | 大さじ1～3 |
| コショウ、ブラックペッパー ▶サンラータン用 | 少し多め |
| 溶き卵 ▶サンラータン用 | 2個 |
| ラー油 ▶サンラータン用 | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
具材その1
白菜と豚肉を重ねる。
5層に重ねて4等分にカットして鍋に敷き詰める。
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STEP 2
出汁の材料を作る。
ニンニクとサラダ油を火にかける。
鶏ガラスープから調味料まですべて鍋に入れて溶かす。
ザルでこしてニンニクを取る。
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STEP 3
白菜ミルフィーユ鍋にだしを入れて火にかける。
鍋が沸騰してから弱火で10分。白菜に火が通るまでフタをして煮込む。
その間に具材その2を準備する。