コツ・ポイント
牛乳を60℃～70℃まで煮溶かし、酒粕に少しずつ加えるところがポイント。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約45分
| 牛乳 | 500cc |
|---|---|
| 生クリーム | 100cc |
| 砂糖 | 40g |
| 酒粕 | 30g |
| 板ゼラチン ▶冷水につけてふやかしておく | 1枚 |
| ゆであずき | 適量 |
| セルフィーユ | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ60℃～70℃まで砂糖を煮溶かす。
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STEP 2
ボールに入れた酒粕に［1］を少しずつ加えながら混ぜる。
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STEP 3
板ゼラチンを入れ、溶かして裏ごしする。