コツ・ポイント
伊達巻は、模様がつくように鬼簾（おにすだれ）を使います。
日持ちをさせるために砂糖を強めにいれ、両面にしっかりと焼目をつけることにより菌の発生を抑えましょう。
形よく仕上げるポイントは、卵の巻き終わりと鬼簾の始まりを合わせることです。
材料・調味料
2本分
調理時間: 約15分
| 魚のすり身（鱧や白グチなど） | 230g |
|---|---|
| 卵（Lサイズ） | 10ヶ |
| 砂糖 | 300g |
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
| 出汁 | 160g |
| 油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
油以外の全ての材料をよく混ぜる。
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STEP 2
卵焼き器を火にかけ、全体にキッチンペーパーで油をぬり、生地の半量を入れる。
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STEP 3
気泡を箸でつぶしながら片面に焼き色をつけ、まだ固まっていない状態で卵焼き器ごと150℃のオーブンで10分ほど焼く。