コツ・ポイント
ニンニクを弱火でゆっくりと炒めることでうまみが出る。
ペンネをゆでるときはたっぷりの塩を入れることで下味がつき、ペンネの食感が引き締まる。
※ペンネは表面には線が入っているためソースが絡みやすく、空洞にもソースが入るので、濃度のあるソース向きのパスタ。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| パスタ (ペンネ) | 200g |
|---|---|
| 赤唐辛子 ▶種をとっておく | 2～3本 |
| にんにく ▶皮をむき、つぶす | １カケ |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| トマトソース | 400cc |
| パルメザンチーズ ▶すりおろす。量はお好みで調整 | 大さじ3～4 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| パセリ ▶みじん切り | 大さじ1 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
【ソース】フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子、にんにくを入れ、1~2分弱火でゆっくりと炒め、油に辛味・香り・うまみを移す。そこへトマトソースを加えて温める。
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STEP 2
【パスタ】同時進行で、大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。
※多めの塩分でペンネにしっかり味が入り、コシが出る。
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STEP 3
ペンネを入れてアルデンテに茹でる（茹ですぎないこと）。
中火で（沸騰させない）茹で、くっつかないように軽く混ぜる。
茹で上がったらザルにあげて、水気を切る。