コツ・ポイント
白ワインビネガー（酢でもよい）を振り入れることで、鶏もも肉が柔らかく仕上がる。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約40分
| 鶏もも肉（あれば骨つきがお薦め） ▶60gずつ、4等分。両面に軽く塩コショウし、小麦粉をまぶす | 240g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶スライスする | 1/2個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| にんにく ▶包丁の背などでつぶす | 1/2片 |
| 白ワインビネガー | 30cc |
| 白ワイン | 80cc |
| ローズマリー | 適量 |
| ブイヨン | 100cc |
| 白いんげん豆（茹でたもの） | 1/2カップ |
| 黒オリーブ | 10個 |
| フォンドヴォー | 50cc |
| トマト ▶くし切り | 小2個 |
| いんげん | 10本 |
| パセリ ▶みじん切り | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、まずにんにくがきつね色になるまで弱火でゆっくりと炒める。にんにくを取り出して玉ねぎを加え、更にゆっくりと炒める。
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STEP 2
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目から焼きはじめ、全体がきつね色になるまで焼く。（約3～5分）表面が焼きあったら余分な油を取り除く。
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STEP 3
そこへ白ワインと白ワインビネガーをふり入れ、ローズマリーをちぎって加える。