コツ・ポイント
煮込みに適したトマトを用い、相性の良い鶏肉を合わせたやさしい料理。
トマトがとろけるように柔らかくなるので、煮崩れないように弱火でゆっくり煮込みましょう。
全体があっさりとしすぎないように、スープにハーブを加えることで、パンチと香りをプラスします。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約35分
| トマト「Delica rosso」 ▶ヘタをとって湯むきし、中身をくり抜く | 4個 |
|---|
| 鶏ひき肉 | 120g |
|---|---|
| 鶏軟骨 | 80g |
| 玉ねぎ | 15g |
| しょうが | 5g |
| トマトケチャップ | 小さじ1 |
| 卵白 | 20g(1/2個分) |
| 塩 | 適宜 |
| コショウ | 適宜 |
| 鶏のブイヨン ▶冷ましておく | 400cc |
|---|---|
| レモングラス | 1/2本 |
| タイム | 1枝 |
| ローリエ | 1枚 |
| にんにく ▶皮をむいてつぶす | 1/2個 |
| レモングラス | 適量 |
|---|---|
| チャービル | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【詰め物】材料を全てボウルに入れ、粘りがでるまでヘラでよく混ぜる。
そして中身をくり抜いたトマトに混ぜた詰め物を入れる。 -
STEP 2
冷ました鶏のブイヨンに、詰め物をしたトマト、レモングラス、タイム、ローリエ、にんにくを入れる。
-
STEP 3
最初は強火で、沸いたら弱火にし、煮崩れないように気をつけながらコトコトと15分ほど煮る。