コツ・ポイント
大豆がまるごと入った濃厚な豆乳と牛乳をあわせて、ふるふる食感の和の甘味作り。
食感の違いは、ゼラチンの量で決まります。
豆乳は決して沸騰させないこと。冷やしたときに固まりにくくなってしまいます。
※調理時間は、冷やし固める時間を除きます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| 大豆まるごと山梨産豆乳 | 270cc |
|---|---|
| 牛乳 | 270cc |
| 粉ゼラチン ▶水（大さじ2）を入れてふやかしておく | 5g |
| 抹茶 | 大さじ2 |
| 小豆（甘味のついた缶詰） | 適量 |
| 牛乳 | 350cc |
|---|---|
| 練乳 | 50g |
作り方
-
STEP 1
【抹茶寄せ】鍋に牛乳と練乳を入れ、火にかけ温める。
-
STEP 2
そこへふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ、煮溶かす。
※かたまりにくくなるので絶対沸騰はさせずに、温度は70℃くらいにすること。 -
STEP 3
ゼラチンが溶けたらStep2をお玉一杯分だけボウルに取り、そこに抹茶を入れて混ぜ、濃い抹茶液をつくる。