コツ・ポイント
から炒りした小麦粉にバターを加え、牛乳と生クリームをだまにならない様に少しずつ加えて伸ばす。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約45分
| バター | 30g |
|---|---|
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | 800cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 白菜 ▶食べやすい大きさに切る | 400g |
|---|---|
| まいたけ ▶石づきおとし一口大にほぐす | 2P |
| エリンギ ▶食べやすい大きさに切る | 2P |
| ブロッコリー ▶小房に切り分ける | 1玉 |
| 長葱 ▶斜めに切る | 2本 |
| むき海老 ▶開きサッと霜降りし氷水につける | 20尾 |
| とろけるチーズ | 60g |
|---|---|
| 生クリーム | 大さじ3杯 |
| 白味噌 | 小さじ2杯 |
| 濃口醤油 | 小さじ1杯 |
| かつお出汁 | 100cc |
作り方
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STEP 1
小麦粉はフライパンでから煎りする。（少し色付く程度）
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STEP 2
鍋にバターを入れ溶かし、小麦粉を振り入れてよく練る。牛乳と生クリームをだまにならない様に少しずつ加えて伸ばし、塩、胡椒で味付けする。
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STEP 3
むき海老は、串打ちする。白菜は、下茹でしておく。ブロッコリーは、下茹でしておく。