お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.本場の味に近づけるために、オリーブオイルを使うこと
2.ペーストにするときの茹で汁の量は、少量から様子をみて調整する
3.翌日も残りそうなとき、次の日は固くなるのでゆるめに仕上げる
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| ヒヨコ豆 ▶一晩水に浸しておく | 400g |
|---|---|
| ゴマペースト | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| にんにく ▶すりおろす | 少々 |
| クミン | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ヒヨコ豆の茹で汁 | 適量 |
| 唐辛子（お好みで） | 適量 |
| パプリカパウダー | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
水で戻したヒヨコ豆とたっぷりのお水を圧力鍋に入れ火にかける。ピンが立ったら弱火にし、10分加圧する。煮えたらお湯を切るが、このとき茹で汁は別にとっておく。
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STEP 2
フードプロセッサーにヒヨコ豆、ゴマペースト、オリーブ油、にんにく、クミン、塩、コショウ、唐辛子（お好みで）、そして豆の茹で汁を少量入れ、ペースト状にする。
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STEP 3
豆の茹で汁で固さを調整し、味を見て塩、コショウで味をととのえる。皿に盛りつけ、パプリカパウダーをまぶせば完成。
パンなどにつけてお召し上がりください。