コツ・ポイント
ネギは焼きすぎると水分が飛びすぎてしまい、焼き足りないと水分と一緒に旨味が流れてしまいます。写真のように適度な色がつく程度で、旨味を逃さないように。
ソースに使用するトマトは、種を取ることで水っぽくならず食感もよくなります。神経質になる必要はないですが、8割くらいとりましょう。
材料・調味料
5人前
調理時間: 約120分
| 長ネギ ▶長さ3cmの円柱型に切る | 4本 |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| トマト ▶種をのぞき、1cm角に切る | 2個 |
|---|---|
| バルサミコ | 40cc |
| バジリコ | 2枚 |
| にんにく ▶すりおろす | 2片 |
| EXVオリーブオイル | 40cc |
作り方
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STEP 1
テフロン鍋にオイルをひき、長ネギを立てて並べてフタをする。中火で焼いて、焼き色がついたらひっくり返す。塩、コショウ、オリーブオイルをして焼く。
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STEP 2
両面に焼き色がついたら皿に移しあら熱をとる。このときもネギは立てたまま。
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STEP 3
トマト、バルサミコ、バジリコ、EXVオリーブオイルの順に入れて味をつける。