コツ・ポイント
もろ味噌餡を包む時にスプーンで形を作ると手に付かなくて上手く包めます。
田舎の祖母がよく作ってくれた大根餅を応用したレシピ。
おこげがカリカリ、中はモチモチで冷めても美味しいです。
色々な中身を入れて試してみてください。
材料・調味料
3人分
調理時間: 約15分
| 大根 ▶皮を剥いておろす。ザルでおろしと汁にわける | 1/3本 |
|---|---|
| 米粉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1 |
| ナス ▶5ミリのサイコロ状に切り水にさらす | 半分 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうが ▶すりおろす | 大さじ1 |
| 酒 | 20cc |
| もろみ味噌 | 80g |
| 長ネギ ▶粗くみじん切り | 10cm |
作り方
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STEP 1
米粉に塩小さじ1と大根の汁だけを入れて軽くもみます。そのあと大根おろしを入れてひとかたまりになるように手で混ぜます。
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STEP 2
かなり生地としては水分量多めに感じますがこれで生地は完成です。
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STEP 3
餡を作ります。ナス、砂糖、塩小さじ1、しょうが、酒、もろみ味噌、長ネギ、を入れて水分がなくなるまで焦がさないように中火で火を入れます。