コツ・ポイント
鰯の三枚おろしを詳しくご紹介します。
ウロコ→頭を落とし、お腹を切って内臓をだしてから身と骨を切り離します。
つみれやお刺身向けに、皮をとる方法もご紹介します。
材料・調味料
1匹
調理時間: 約3分
| 鰯 | 1匹 |
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作り方
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STEP 1
鰯のウロコを包丁の刃でこすって落とす。
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STEP 2
胸ひれとえらの部分に包丁をあて、頭を落とす。
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STEP 3
お腹の穴から頭にかけて、お腹を開くように薄く切り落とし内蔵を取り出す。流水できれいに洗う。