コツ・ポイント
日持ちしますので、たくさん作ってお茶請けに漬物のかわりとして召し上がってください。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 割干し大根 ▶水でもみ洗いしする | 70g |
|---|---|
| （切干大根や干し細根大根などでもよい） |
| 酢 | 180cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 90cc |
| 味醂 | 90cc |
| たかの爪 | 3本 |
作り方
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STEP 1
割干し大根は、たっぷりの水に30分程度つけて戻す。
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STEP 2
3cm位に切り、水気を絞り熱湯で30秒茹で、ザルにあげて冷ます。
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STEP 3
分量の調味料とたかの爪を鍋に入れ、沸騰させて冷ます。