コツ・ポイント
冷たく冷やして食べるところがポイント
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 蕗 ▶茹でて氷水につける | 200g |
|---|---|
| 梅干し（大） ▶種を取る | 4ヶ |
| 糸削り節 | 適量 |
| かつお出汁 | 450cc |
|---|---|
| 淡口醤油 | 小匙1杯 |
| 塩 | 小匙1/2杯 |
| うま味調味料 | 少々 |
作り方
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STEP 1
蕗は、皮をむき、5cmの長さに切る。
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STEP 2
鍋にかつお出汁と分量の調味料を入れ、沸かす。
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STEP 3
梅干しと蕗を入れ、ひと煮立ちさせてアクをひき、火を止める。