コツ・ポイント
ひじきの煮物をいなりのトッピングに使い、2度美味しくいただく方法。
相性の良い梅肉と合わせれば、彩りよくお弁当が華やかになります。
米に酒と昆布を加えて炊くのが、美味しさアップのポイント。炊き上がりにすし酢を混ぜるので、少し硬めに炊き上げましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約40分
| 米（炊きやすい量） ▶といでおく | 2合 |
|---|---|
| 水 ▶いつもより少なめに調整 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 昆布 | 適量 |
| 味付いなり ▶市販のものでも可 | 4枚 |
| ひじき（乾燥） ▶水で洗い、20分程水につけてもどしておく | 20g |
|---|---|
| 人参 ▶3cmの千切り | 10g |
| 胡麻油 | 少々 |
| だし | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 釜揚げしらす（またはちりめんじゃこ） | 10g |
|---|---|
| 梅肉 | 少々 |
| 白いりごま | 少々 |
| 酢 ▶調味料を合わせて温め、砂糖が溶けたら冷ましておく | 大さじ6 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
【ひじきの煮物】ひじき、人参を、胡麻油でさっと中火で炒める。ひじき用の調味料を入れ、ときどき混ぜながら弱火でコトコト汁気がなくなるまで、20分ほど煮含める。
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STEP 2
【米】いつもより少し少なめの水と酒、昆布を入れ、少し硬めに炊き上げる。
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STEP 3
【すし飯】ごはんが炊き上がったら、団扇であおぎながらすし酢（好みで調整）を回し入れ、混ぜ合わせる。