コツ・ポイント
玉ねぎの味、お肉のジューシー感、食感を生かすために、玉ねぎとお肉を最後にサックリと合わせることが、美味しい焼売になるポイントです。
皮に包むときは具材の中に空気が入らないよう、押し付けるようにして詰めること。
ホタテの旨味が溢れ、そのまま美味しく食べられるので、お弁当にもどうぞ。
材料・調味料
20個分
調理時間: 約45分
| 豚挽肉 ▶脂身：赤身＝1：4 | 350g |
|---|---|
| ホタテ水煮 | 80g |
| 塩 | 9g |
| 砂糖 | 15g |
| 水 | 70g |
| 醤油 | 15cc |
| 卵 | 1/2個 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| 玉葱 ▶粗みじん切り | 150g |
|---|---|
| 片栗粉 | 60g |
| ホタテの水煮 ▶粗みじん切り | 20g |
| 焼売の皮(大) | 20枚 |
| 万能葱 ▶小口切り | 適宜 |
作り方
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STEP 1
【焼売の餡】材料をボウルで合わせ、粘りが出るようによく練る。
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STEP 2
玉葱に片栗粉をまぶし、Step1とサックリ混ぜ合わせる。
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STEP 3
餡を35g位ずつに分ける。空気が入らないように具材を皮に押し付けながら包む。上からカットしたホタテ水煮をのせ、せいろで15分蒸す。