コツ・ポイント
春に春を迎える筍と菜の花を豚肉で巻いて天麩羅にしたものです。
シンプルで簡単なのですが、切った断面が市松模様にさせるのがポイントです。筍と菜の花の太さを揃えて綺麗な市松にしてみて下さい。天つゆは勿論、お塩でも美味しく召し上がれます。今回はちょっと変わった山椒塩で紹介いたします。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | ４枚 |
|---|---|
| 筍水煮 | 1/4ヶ |
| 菜の花（軸の部分） | ４本 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 山椒塩 ▶味塩7に対し粉山椒３の割合で合わせる。 | 少々 |
| 薄力粉 | 少々 |
作り方
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STEP 1
菜の花の軸の太さに合わせて筍を拍子切りにする。
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STEP 2
豚ロース肉を広げ、薄く塩をする。塩をしたら刷毛でこちらも薄く薄力粉まぶす。
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STEP 3
筍と菜の花を交互に置き、その上に今度は逆になるように筍と菜の花を置いて豚肉で巻いていく。巻き終わったら離れないように妻楊枝を刺して止める。