コツ・ポイント
Step2の【玉味噌】は元の味噌の硬さくらいまで練ってください。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 桜鱒 ▶薄く塩をしておく | 4切れ |
|---|---|
| 桜花塩漬け ▶水にさらして塩気を抜いておく | 少々 |
| 濃口醤油 | 30cc |
|---|---|
| 味醂 | 30cc |
| 料理酒 | 30cc |
| 白味噌 | 100g |
|---|---|
| 卵黄 | 4個 |
| 味醂 | 40cc |
| 酒 | 15cc |
| 上白糖 | 20g |
作り方
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STEP 1
Bの材料をボールで混ぜ合わせる。
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STEP 2
Step1を鍋に移し弱火にかけて練る。元のみその硬さ位まで練る→【玉味噌】
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STEP 3
マスを水洗いし、表面をしっかりペーパータオルでふき、Aに２０分間つける。
そして魚焼きグリルで焼きますが、９割ほど(味噌を塗ってから再度焼く為)火を通す。