コツ・ポイント
煎り胡麻をつけ揚げるのでより香ばしい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 蕗 ▶10cmの長さに切る | 200g |
|---|---|
| 煎り胡麻 | 適量 |
| 水 | 200cc |
|---|---|
| 卵 | 1ヶ |
| 小麦粉 | 150g |
| 揚げ油 ▶170度に予熱 | 適量 |
| 焙煎胡麻ドレッシング（市販） | 60cc |
|---|---|
| トウバンジャン | 5g |
| 白味噌 | 10g |
作り方
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STEP 1
蕗は、包丁で薄くスジを取る。
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STEP 2
小麦粉（分量外）を全体にまぶし、バッタ液にくぐらせ煎り胡麻をつける。170℃の油で3分揚げる。
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STEP 3
市販の焙煎胡麻ドレッシングとトウバンジャン、白味噌をボールに入れてかき混ぜ、胡麻味噌ソースを作る。