コツ・ポイント
きのこは何種類かMixした方が美味しくります。お好みのものでお試しください。
鹿肉にはしっかりと塩・こしょうをしましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| エゾシカもも肉スライス ▶（5mm厚くらい） | 2枚 |
|---|---|
| きのこ ▶縦にカット | 5本 |
| エリンギ ▶手で裂く | １本 |
| しいたけ ▶スライス | 1枚 |
| 山ゴボウ ▶塩湯で１分程茹でる | 5本 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 10g |
| パン粉 | 2つまみ |
| パルジャミーノチーズ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ホールトマト ▶果肉は手でざっくりとつぶす | 80g |
作り方
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STEP 1
きのこ・山ゴボウはフライパンでバターソテーして冷ましておく。
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STEP 2
鹿肉を肉たたき（なければ麺棒など）でたたき、2mm程の薄さに広げる。
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STEP 3
鹿肉に塩・こしょう・パン粉・パルミジャーノチーズをまぶし、肉の手前側に炒めたきのこと山ごぼうを乗せ、ぐるぐると巻きつける。巻き終わりに楊枝を刺し止めておく