コツ・ポイント
豆板醤と山椒の少しピリッとした辛味が、食欲を増進してくれます。
美味しく作るポイントは、お酒を入れたらフタをして1分ほど蒸らすこと。
そして調味料を入れてから少し冷ましてください。そうすることで味が引き締まります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| ニンジン ▶千切り | 1/2本 |
|---|---|
| ゴボウ ▶千切りにして、数分間水にさらす | 1/3本 |
| ウィンナー ▶細切り | 8本 |
| 糸コンニャク ▶茹でておく | 1/2パック |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
|---|---|
| みりん | 大さじ2 |
| 上白糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| お酒 | 50cc |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 山椒 | 少々 |
| 長ネギ ▶白髪ネギにカット | 適量 |
| 炒りごま | 少々 |
作り方
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STEP 1
フライパンにごま油と豆板醤を入れ、強火でニンジン・ゴボウ・ウィンナー・糸コンニャクを炒める。
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STEP 2
馴染んできたらお酒を入れ、中火にし、1分ほどフタをして蒸らす。
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STEP 3
フタをあけ、お酒のアルコールを飛ばしながら醤油・みりん・上白糖を加える。野菜に調味料の色が付いてきたら火を止め、少し冷ます。