コツ・ポイント
さらし等で濾すと、滑らかな黄身酢ができます
タラの芽は茹でずに蒸し焼きにすると、なんともいい香りが漂います
直に焼くとタラの芽に含まれる水分が飛びパサパサになってしまうので、アルミホイルに包み、塩をフライパンにひいた状態で蒸し焼きするところがポイントです
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| タラの芽 | 1パック |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 卵黄 | 3こ |
|---|---|
| 砂糖 | 30ml |
| 塩 | 小1/2 |
| 酢 | 40ml |
作り方
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STEP 1
たらの芽は、元の固い部分を除き、太い場合は切り込みを入れます
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STEP 2
次にフライパンの底が埋まる程度の塩を用意します
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STEP 3
アルミホイルにたらの芽を包み、軽く塩をします