コツ・ポイント
冷製パスタの場合は、水で洗うことも考慮して強めの塩分濃度のお湯で茹で、冷やすと麺がしまるので表示時間通りきっちり茹でるのがポイント。オクラのネバネバでソースにトロミがついて、よく麺とからんでくれるのがこの料理のミソ。隠し味のハチミツがソースにまろやかなコクを与えてくれます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| にんにく ▶スライスする | 3片 |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶5mm角にカットする | 1/2ヶ |
| プチトマト ▶湯むきして1/2にカット | 20ヶ |
| オクラ ▶塩で表面をもんでから茹でる | 8本 |
| 黄パプリカ ▶5mm角にカット | 1/3ヶ |
| オリーブ油 | 40cc |
| 白ワインビネガー(無ければ米酢でも可) | 50cc |
| 白ワイン | 50cc |
| トマトソース(市販の物) | 160cc |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| ハチミツ | 10cc |
| スパゲッティー(細目の物) ▶1％強の塩分濃度の湯で茹でる | 300g |
| E.X.オリーブ油 | 15cc |
作り方
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STEP 1
オクラは、斜めに1/3にカット。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、少し色づくまで炒める。
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STEP 2
玉ねぎを加え、甘い香りがしてきたら黄パプリカを、白ワインビネガー、白ワインを加え煮つめる。水分がなくなたらトマトソースを加えソースを作る。
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STEP 3
プチトマト、オクラを加えすぐ火を止め、塩、こしょう、ハチミツを入れあら熱がとれたら30分以上冷蔵庫で冷やす。プチトマトの食感を生かすため、火の入れすぎに注意。