コツ・ポイント

鶏肉は煮るので時間がかかりますが、スモーク自体はとっても簡単！
鶏肉以外にナッツやチーズ、ハンペン、ゆで卵も美味しいです。
鍋は汚れるので、スモーク専用鍋にすることをお勧めします。
煙が逃げない、密閉性の高いものを使いましょう。
調味液に肉が浸れば、肉の量を増やしてもOKです。

材料・調味料

2人前
調理時間: 約60分

骨付き鶏もも肉	2本
桜チップ	一掴み

調味液

盛り付け

粒マスタード	適量

STEP 1

鶏肉に味が染み込みやすいよう、フォークを両面に数箇所刺して全体的に穴をあける。
STEP 2

調味液の材料を全て鍋に入れて強火にかけ、沸いたら鶏肉を入れて極弱火で煮る。（約35分）
STEP 3

肉を取り出し、骨の近くに串を刺して透明な液が出たらOK。血がにじんだ液が出たらもう一度鍋に入れて再度加熱する。風を当てながら10分程、表面を乾かす。

ハンバーガーとお酒が大好きなオーナーシェフです！
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