コツ・ポイント
米粉のホワイトソースを使った、
クリーミーでさわやかな桜の優しい香りがひろがる、
春を美味しく味わうレシピです。
写真は佐賀県みつせ村農園の「米麺」を使いました。
もちもちとした米麺の食感が、桜ホワイトソースと相性ピッタリです。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| 桜の花 ▶（桜花漬けの花の部分） | 適量 |
|---|---|
| 桜葉 ▶（桜もち用の葉） | １枚 |
| 春キャベツ ▶千切り | ８分の１程度 |
|---|---|
| 菜の花 ▶茹でた後食べやすい大きさにカット | 適量 |
| 絹さや ▶茹でた後斜め細切り | 適量 |
| 玉ねぎ ▶薄切り | ３分の１個 |
| 鶏もも肉 ▶食べやすいサイズ（小さめ）にカット | 150g |
| 生姜みじん切り | 適量 |
| パスタ ▶好みの加減で茹でておく | ２人分 |
| オリーブオイル ▶茹で上がったパスタに絡める | 適量 |
| 塩コショウ ▶炒め用 | 少々 |
| 桜花（飾り用） ▶（桜花漬けの花の部分） | ４個 |
|---|---|
| 菜の花（飾り用） ▶茹でた菜の花の蕾の部分 | ２つ |
| 牛乳 | 300cc |
|---|---|
| 米粉 | 30g |
| バター | 15g |
| コンソメ顆粒 | 10g |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 日本酒 | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 小さじ２ |
| パルメザンチーズ | 小さじ２ |
作り方
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STEP 1
桜塩漬けを流水で塩気を取り、特に花の部分はしっかりと塩気を取ります。花は荒みじんに切りにします（飾り以外のもの）。葉はタテ半分から細切りにし、茎は取り除きます。
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STEP 2
キャベツ、玉ねぎをそれぞれ塩コショウで軽く炒めます。鶏肉も塩コショウをまぶして軽く炒めておきます。ホワイトソースは、小鍋で材料をよく混ぜながら加熱しておきます。
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STEP 3
茹でたパスタには、オリーブオイルを絡めておきます。
具材とホワイトソース、生姜のみじん切りをフライパンで加熱し、パスタを入れてよく絡めます。