コツ・ポイント
ミートソースカレーうどんの、おいしさの決め手はやっぱりミートソース。
ひき肉ではなく薄切り肉を使い、しっかり煮込むことでふわふわの食感に。
ミートソースでカレー味？と思いきや、味もコクもとろみも絶品。
ミートソースを作りおきしておけば、すぐに完成です。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約120分
| ミートソース | 320g |
|---|---|
| ゆでうどん ▶袋の記載通りに茹でる | 2玉 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 90ml |
| 水 | 180ml |
| 砂糖 | 2つまみ |
| 青ねぎ ▶斜め切りにきり、水にさらし、水分をきる | 適量 |
| 豚ばら薄切り肉 ▶塩・こしょうをして下味をつける | 600g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶縦半分に切ってから、繊維に沿って1.5cm幅に切る | 1個 |
| オレガノ（ドライ） | 2つまみ |
| トマト（ホール缶） ▶手でつぶしておく | 1/2缶（200g） |
| 白ワイン | 180ml |
| ブイヨン | 600ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| コショウ | 適宜 |
作り方
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STEP 1
【ミートソース】鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて色づくまで炒める。豚肉を広げてのせ、弱火にして加熱する。
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STEP 2
肉の色が変わってきたら、オレガノをふり入れて全体を混ぜ合わせ、フタをして5分ほど加熱する。
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STEP 3
フタをはずし、強火にして水分がなくなるまで炒める。白ワインを加えて20～30秒ほど炒め、アルコール分をとばす。