コツ・ポイント
・カレーソースはソースだけを先に作り、具材は別に火を通してから合わせる。
・辛くないカレーですので甘口が好きな人にオススメのレシピ。
・タイカレーの中では1番トロミがあり、炊きたてご飯を用意して。
・鶏肉は酒で浸すことで煮てもふっくらと。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約25分
| ココナッツミルク ▶しっかり振ってテフロンパンに入れ、半量まで煮詰める。 | 1缶400グラム |
|---|---|
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ミックススパイス ▶クミン、シナモン、オールスパイス、コリアンダーあれば。 | 合わせて小さじ1/2 |
| 牛乳 ▶3回に分けて混ぜ合わせる。 | 200cc |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 練乳 加糖 ▶パームシュガーの代用 | 大さじ1 |
| ピーナッツバター 無糖 ▶なければ練りごま、芝麻醤で代用も可。 | 大さじ1 |
| 中華ペースト ▶ウェイパーなど。 | 小さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 50cc |
| ライムの絞り汁 ▶タマリンドの代用 | 30滴 |
| 塩 ▶軽くひとつまみ | 0.3グラム |
| 鶏もも肉 ▶酒に浸して薄切りして塩コショウをする。 | 1枚 |
|---|---|
| じゃがいも ▶洗って少々の水を入れた器にラップをし、串が通るまで火を通す | 1個 |
| 炊きたてご飯 | 1人前 |
作り方
-
STEP 1
カレーソースを作る。半量に煮詰めたココナツミルクにカレー粉、あれば他のスパイスを混ぜる。
-
STEP 2
3回に分けて牛乳を混ぜる。甘みと塩分の調味料を加える。カレーペーストの残りの材料を加えてトロミを出す。
-
STEP 3
具の材料を作る。鶏肉は下準備をしてノンオイルでテフロンパンでフタをしてふっくら焼く。