コツ・ポイント
グラノーラは大麦を中心としたシンプルなものを。クルミやアーモンドを加え、味と食感にアクセントを加えます。
サラダとして楽しめるように、数種類のレタスを混ぜましょう。
エンダイブの甘みを引き立てるために、ドレッシングの油脂はサラダ油を使用します。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約15分
| グラノーラ ▶※大麦中心のシンプルなもの | 50g |
|---|---|
| クルミ・アーモンドなど | 20g |
| カッテージチーズ | 20g |
| エンダイブ ▶洗って、ちぎり、レタスと混ぜる | 20g |
| 数種類のレタス ▶洗って、ちぎる | 10g |
| パルミジャーノ ▶削る | 適量 |
| パン粉 | 少々 |
| 玉ねぎ ▶ざく切り | 200g |
|---|---|
| アップルビネガー | 220cc |
| マスタード | 5g |
| 卵黄 | 10g |
| 砂糖 | 15g |
| サラダ油 | 700cc |
作り方
-
STEP 1
【ドレッシング】
サラダ油以外の材料をフードプロセッサーに入れ、しっかり攪拌する。攪拌しながら、少しずつサラダ油を加えていき、全体を混ぜる。 -
STEP 2
【チーズシート】
削ったパルミジャーノとパン粉を混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に薄く広げ、180℃のオーブンで色が付くまで焼く。取り出して冷ましておく。 -
STEP 3
器に、ナッツを混ぜたグラノーラ、カッテージチーズ、レタスと混ぜたたっぷりのエンダイブの順に盛っていく。