コツ・ポイント
Step1で塩を入れるのは、不純物がまとまってアクが取りやすくなる。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 大き目のはまぐり ▶砂抜きをしておく | 4個 |
|---|---|
| 昆布 | 30g |
| 薄口醤油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 水 | 600cc |
| 水 | 300cc |
|---|---|
| 塩 | 9g |
作り方
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STEP 1
鍋にはまぐり、昆布、水、酒、塩を入れて中火にかける。
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STEP 2
Step1が湧く前に昆布を取り出す。
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STEP 3
はまぐりが口を開いてきたら火を止めて鍋から取りだす。