コツ・ポイント
ボスカイオーラとは、”木こり風”という意味で、昔は山にいる鶏肉ときのことトマトが具材でしたが、今はツナを使う料理に。きのこはお好みのもので。
パスタはセモリナ粉を使わず、家庭でも作りやすい強力粉で。もちもちで美味しいですよ。
※調理時間に生地を休ませる時間は含みません。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約40分
| 強力粉 | 300g |
|---|---|
| ほうれん草 ▶サッと茹でて冷水にとり、水気を絞っておく | 65g |
| 卵 | 1ヶ |
| オリーブオイル | 10cc |
| トマトホール缶 ▶ミキサーで回すなどしてつぶしておく | 240g |
|---|---|
| ツナ | 90g |
| 舞茸 ▶ほぐしておく | 100g |
| しめじ ▶ほぐしておく | 100g |
| ドライポルチーニ ▶ポルチーニがかぶるくらいの水で戻しておく | 10g |
| 玉ねぎ ▶粗めのみじん切り | 40g |
| ニンニク ▶包丁の腹でつぶす | 1片 |
| 松の実 | 10g |
| オリーブオイル | 40cc |
| パルミジャーノ | 6g |
| 塩 | 適量 |
| 打ち粉用強力粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
【フェットチーネ】下茹でしたほうれん草を適当な大きさにカットして、卵、オリーブオイルとミキサーにかける。ペースト状になるまで、しっかりと回すこと。
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STEP 2
ボウルに粉とほうれん草のペーストを加え、手で捏ねる。途中指についた生地をとりながら捏ねる。もし水分が足りないようであれば少量の水を足してもよい。
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STEP 3
体重をかけるようにして生地を捏ね、まとまったらラップで乾燥しないように包んで常温で1時間以上置いておく。