コツ・ポイント
スペイン・カタルーニャ地方のお菓子です。クレームブリュレに似ていますが、カスタードクリームのようにお鍋で加熱するので、オーブンや蒸し器は使いません。
濃厚で滑らかなクリームは、牛乳だけでも十分濃厚です。お好みで生クリームを混ぜても構いません。
※調理時間に冷やす時間は含みません。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 牛乳 ▶※お好みで10％を生クリームに置き換えてもよい | 500cc |
|---|---|
| 卵黄 | 5個分 |
| グラニュー糖 | 50g |
| コーンスターチ ▶※あればタピオカデンプン。よりなめらかに仕上がる | 20g |
| レモンの皮 ▶表面の黄色い部分だけすりおろす | 1/4個分 |
| シナモンパウダー | 少々 |
| グラニュー糖 | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
ボウルにグラニュー糖、シナモンパウダー、コンスターチ、卵黄をボウルに入れ、ホイッパーで白くもったりとするまで攪拌する。
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STEP 2
鍋に牛乳とレモンの皮をいれて火にかける。
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STEP 3
牛乳が沸いたら、STEP1のボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜる。