コツ・ポイント
初夏の野菜・クレソン＆ウドを使ったポークフリットは、
香り高く瑞々しい味わいです。
米粉をまぶして揚げることで、
サクッとさわやかに仕上がります。
和風ソースで、ご飯のおかずにも、
晩酌のおつまみにもどうぞ。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| クレソン ▶茎だけの部分と葉付の部分をカットする | ４本 |
|---|---|
| ウド ▶厚さ5mm、長さ10cm程度にカットする | ４分の１本程度 |
| エリンギ ▶縦４分の１にカットする | １本 |
| 豚肉ローススライス | ４枚 |
| 米粉 | 適量 |
| オリーブオイル ▶揚げ用 | 適量 |
| レモン輪切り ▶飾り用 | ２枚 |
| 醤油 | 大さじ２ |
|---|---|
| 日本酒 | 大さじ２ |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| バルサミコ酢 | 小さじ１ |
| はちみつ | 小さじ１程度 |
| 塩麹 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| コンソメ（顆粒） | 少々 |
| 片栗粉 ▶水で溶いておく | 少々 |
作り方
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STEP 1
ソースの材料を小鍋に混ぜ入れ、火をかけながら良く溶き、味を調えます。
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STEP 2
クレソンの茎、葉の付いた部分、ウド、エリンギを、広げた豚肉の上に並べ、肉を巻いて行きます。巻いた後、周りに米粉をまぶします。
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STEP 3
160度程度に熱したオリーブオイルで、肉巻きをじっくりとフリットします。