コツ・ポイント
●step1.2で鶏肉と野菜の大きさによって火が入ってない場合はレンジで加熱しても大丈夫です。この際に鶏から出た汁はソースに使うのでとっておきましょう。
●ソースにアンチョビとケッパーが入る為、塩は入れなくても大丈夫です。
●付け合わせのお野菜は冷蔵庫の残り物で代用可能です。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約20分
| 鶏もも肉 ▶食べやすい大きさにカット(約3カット) | 半枚 |
|---|---|
| オクラ ▶ヘタの部分を掃除する。生でも可 | 1本 |
| トウモロコシ ▶沸騰したお湯にトウモロコシを約30秒茹でる。 | 食べやすい大きさ |
| 茄子 | 1/4本 |
| タマネギ | くし切り1/6ヶ |
| カボチャ | 食べやすい大きさ |
| ニンニク ▶みじん切り | 10g |
|---|---|
| アンチョビ ▶フィレorペーストどちらでも可。 | 6g |
| 酢漬けケッパー ▶水気を良く拭き取る。 | 10g |
| ブラックオリーブ ▶水気を良く拭き取る。 | 15g |
| ミニトマト ▶ヘタをとり半分にカット。 | 50g |
| イタリアンパセリ ▶荒みじん切りにする。(パセリでも可) | 一つまみ |
| オリーブオイル | 5g |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブオイル20g(分量外)を入れ中火で火にかける。
オリーブオイルが温まったら、固い野菜順にソテーする。 -
STEP 2
野菜に色がついたらフライパンから取り出し、その油で鶏を皮面がパリッとするまでソテーし取り出す。
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STEP 3
Step2の油にニンニクとアンチョビを入れ、弱火で火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、ミニトマトを入れ少し煮込む。