コツ・ポイント
豆腐を作る時はあまり火が強すぎるとスが入ってしまうので、弱火で10分蒸し、火を止めて余熱でゆっくり火を入れます。無調整豆乳でないとうまく固まりませんので、購入する時は注意して下さい。あんの中に好みで少しカレー粉を入れてみても、また違った味わいでおいしいです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 無調整豆乳 ▶冷やす | 400cc |
|---|---|
| にがり | 10cc |
| かつおだし | 200cc |
| みりん | 20cc |
| 薄口醤油 | 20cc |
| ブロッコリー ▶粗みじんにする | 1/4株 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
無調整豆乳ににがりを加え均一になるように混ぜる。製品によってにがりの濃度が違うので、にがりに付いている説明文を参考にして量は調節する。
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STEP 2
耐熱の器に（1）を4等分になるよう注ぐ。この時、茶こしなどで漉しながら注ぐと泡ができにくい。
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STEP 3
蒸気の上がった蒸し器に（2）を入れアルミはく等をかぶせ弱火で10分程蒸す。火を止めてそのまま10分蒸らす。