コツ・ポイント
たっぷりのほうれん草で作る、北インドの代表的な人気のカレーに、
チキンを加えたバージョン。
ほうれん草の茹で湯に重曹、砂糖、塩を入れると、鮮やかな緑色が持続します。
サグカレーは2、3日目が美味しいので、初日はチーズ入り、2日目はチキン入りと具材を変えて楽しみます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| ほうれん草 ▶ざく切り（茎の部分も使う） | 700g |
|---|---|
| 重曹 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 50g |
| 青唐辛子 | 2～3本 |
| たまねぎ ▶みじん切り | 200g |
|---|---|
| トマト ▶粗みじん切り | 200g |
| にんにく ▶みじん切り | 30g |
| しょうが ▶みじん切り | 30g |
| サラダ油 | 100cc |
| 鶏もも肉 ▶皮を取り除き、食べやすい大きさにカット | 500g |
| 牛乳 | 50cc |
| 生クリーム | 50cc |
| ベイリーフ | 1枚 |
|---|---|
| グリーンカルダモン | 1個 |
| ブラックカルダモン | 1個 |
| シナモンスティック | 1個 |
| 塩 | 大さじ1 |
|---|---|
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| カスリメティ | 小さじ1 |
| カイエンペッパー ▶辛めが好きな方、お好みで | 小さじ1 |
| トマト ▶一口大にカット | 適量 |
|---|---|
| 生クリーム | 適量 |
作り方
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STEP 1
【ほうれん草ペースト】
お湯を沸かし、重曹、塩、砂糖を入れ、ほうれん草がくたくたになるまで茹でる。
※重曹、塩、砂糖は、色を気にしない場合は無くてもよい。 -
STEP 2
ほうれん草をザルに取り、流水で洗う。洗った水を含んだ状態でミキサーに入れ、青唐辛子を加えてミキサーにかける。
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STEP 3
【カレー作り】
鍋にサラダ油とホールスパイスを全部入れ、中火にかける。香りがでてきたらにんにくを加え、軽くきつね色になるまで炒める。※余熱で焦げないように注意