コツ・ポイント
・見た目で混ぜそばと分からないほどのエスニック！
・食べてみると麻婆豆腐とカルボナーラの間のようなお味。
・ニンニク唐辛子のマッピコーはお好みで。
・現地の豆腐はヒヨコ豆で作るので絹豆腐に卵黄と生クリームで代用しました。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約40分
| ▪️牛挽ミートソースの材料 ▶作りやすい最低量。市販のミートソースで代用も可。 | |
|---|---|
| ピュアオリーブオイル | 60cc |
| 玉ねぎ ▶みじん切り。レンジで透き通るくらい加熱する。 | 1/2個 |
| ニンニク ▶刻む。 | 大さじ1 |
| おろしショウガ ▶チューブ可。 | 大さじ1 |
| 唐辛子パウダー ▶パウダーが合います。 | 大さじ1 |
| プチトマト ▶乱切り | 2粒 |
| 塩 | 0.4グラム |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| 炒めた牛ひき肉 ▶先に炒めておく。 | 100グラム |
| 鶏ガラスープ ▶水90ccと中華の素のペースト小さじ1/2でも可。 | 90cc |
| 絹豆腐 | 120グラム |
|---|---|
| 卵黄 | 1/2個 |
| 生クリーム ▶あれば低脂肪タイプ | 40cc |
| ▪️マッピコーの材料 ▶ミャンマーのニンニク唐辛子の薬味 | |
| ニンニク ▶刻む。 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 ▶刻む。 | 1/3本 |
| ピュアオイル | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 冷凍麺のフォー ▶または乾麺の細うどん１人前 | 1玉 |
|---|---|
| パクチー ▶刻む。 | 少々 |
| 小ネギ ▶小口切り | 少々 |
| 白ゴマ | 多め |
| ケチャップマニス ▶甘口黒醤油。シーユーダム。ウナギのタレで代用可。 | 小さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
下準備をする。ミートソースを作る。ピュアオイルと玉ねぎを炒めてひき肉と鶏ガラスープ以外を炒める。
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STEP 2
ひき肉と鶏ガラスープを加えてトロッとなるまで煮る。ソースの完成。市販のミートソースで代用可。
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STEP 3
次に豆腐あんを作る。ホイッパーでしっかり混ぜる。