コツ・ポイント
・具材たっぷり全部乗せの紹介です。
・合挽肉と煮卵のミャンマーカレーを分量通り作る。
・ココナッツスープにカレーを乗せると味が絶妙にマッチする。
・薬味たっぷりの現地の味を再現。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約50分
| ◾︎合挽肉と煮卵のカレーの材料 ▶作りやすい最低量。 | |
|---|---|
| ピュアオリーブオイル | 大さじ4 |
| 玉ねぎ ▶みじん切り。電子レンジで透き通るまで加熱する。時短レシピ。 | 1/2個 |
| ニンニク ▶刻む。 | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| 粉唐辛子 ▶パウダー状がオススメです。 | 大さじ1 |
| 塩 | 0.4グラム |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| 合い挽肉 ▶牛豚合挽き | 100グラム |
| 鶏ガラスープ ▶水90cc、中華の素のペースト小さじ 1/2で代用可。 | 90cc |
| ゆで卵 ▶またはお湯に塩、酢、卵を入れて8分30秒茹でた半熟も美味。 | 1個 |
| ◾︎薬味のラピーの材料 ▶作りやすい最低量です。 | |
| ニンニク ▶刻む。 | 大さじ1 |
| オイル | 大さじ1 |
| 戻した干しエビ | 大さじ1 |
| タカノツメ ▶輪切り | 少々 |
| フライドオニオン | 大さじ3 |
| 塩 | 0.2グラム |
| 水 | 200cc |
|---|---|
| ココナツミルク缶詰 | 200cc |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩 | 0.4グラム |
| 味の素 | 0.3グラム |
| 中華の素のペースト | 小さじ1 |
| 中華麺 ▶乾麺の細うどん、冷凍麺フォー1人前でも。 | 1玉 |
|---|
| ネギ ▶大きめにカット | 少々 |
|---|---|
| ライム ▶スライス | 1枚 |
| パクチー ▶またはアジアン食材のパクチーペースト。 | 1本 |
| ニラ ▶小口切り。生のまま使う。 | 大さじ1 |
| 葉物野菜 ▶今回は水菜で代用。 | 少々 |
作り方
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STEP 1
下準備の仕込みをすべてする。トッピングとなるミャンマー風ひき肉と卵のカレーを作る。オイルと玉ねぎを炒めてナンプラーまで加える。
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STEP 2
合挽き肉を加えて炒め、鶏ガラスープを加えてトロミが出るまで煮詰める。卵を漬け込む。
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STEP 3
薬味のラピーを炒める。すべての材料を加えて炒める。焦げやすいのでサッと炒めで。