コツ・ポイント
蒸したなすは熱いうちに下味を。下味をつけないと水っぽい仕上がりになります。好みで豚しゃぶ、牛しゃぶ、蒸し鶏などを盛り付ければボリュームもアップして立派なメインの一皿になります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| なす ▶皮をむき縦半分にカットする | 2本 |
|---|---|
| 塩・こしょう | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| ベビーリーフ | 1パック |
| ラディッシュ | 3個 |
| ラー油 | 小さじ1～大 |
| 揚げ油 ▶160℃に予熱 | 適量 |
| テンメンジャン | 大さじ1 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 少々 |
| おろししょうが | 少々 |
作り方
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STEP 1
なすは、12～13分蒸す。熱いうちに塩・こしょう・ごま油で和え、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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STEP 2
タレの材料を混ぜ合わせる。
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STEP 3
なすの皮は千切りにして160度の油でカリカリになるまで素揚げする。塩を軽くふっておく。