コツ・ポイント
夏バテ防止レシピです。
味噌をたっぷりと使った和風ソースに、
キュウリ、白ネギのさわやかな香りを乗せて、
美味しく元気にエネルギーをキープ！
コツはソースを煮詰めないこと。
盛りつける際は、パスタと具を分けてパスタを先に、
具を後で盛りつけるとより美しく仕上がります。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| パスタ ▶好みの固さに茹でておく | ２人分 |
|---|---|
| 牛ひき肉 ▶塩コショウを入れ混ぜておく | 150g |
| 長ネギ ▶白い部分のみ白髪ネギにする、トッピング用と炒め用に分ける | １本 |
| 玉ネギ ▶薄切りスライス | ２分の１個 |
| キュウリ ▶千切り、トッピング用と炒め用に分ける | １本 |
| パプリカ赤、黄 ▶薄切りスライス | ４分の１ずつ |
| 生姜 ▶すりおろし | 一片 |
| 舞茸 | 適量 |
| オリーブオイル ▶炒め用 | 少量 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 田楽味噌 ▶ご家庭でいつも作られているもの、または市販のもの | 大さじ２ |
|---|---|
| 赤味噌 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 日本酒 | 大さじ１ |
| 赤ワイン | 大さじ１ |
| 塩麹 | 少々 |
| バルサミコ | 少量 |
| ハチミツ | 少量 |
| オリーブオイル | 少量 |
| コンソメスープ | 適量 |
作り方
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STEP 1
和風パスタソースを作ります。ボウルに調味料を合わせて良く混ぜ、塩コショウ、コンソメスープを加えて味を調えた後、小鍋に移し軽く火を入れます。
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STEP 2
具材を作ります。玉ネギを炒めた中にひき肉を入れて炒め、マイタケ、パプリカを加えて再度炒め、最後にキュウリ、白ネギを加えて炒めながら塩コショウで味を調えます。
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STEP 3
出来た具材に、茹でたパスタとソースを入れ、良く混ぜ合わせます。この時に、後でトッピングに使えるようにソースを少し残しておきます。