コツ・ポイント
トマトに和風のお出汁しっかり沁み込ませるために、冷蔵庫でしっかりと休ませましょう（理想は10時間以上）。冷えることでトマトの中心まで味が入ります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約90分
| そうめん | 4輪 |
|---|---|
| トマト（中～大） | 4個 |
| 出汁 | 700cc |
| しょうゆ | 70cc |
| みりん | 70cc |
| 飾りの薬味（穂紫蘇や葱、大葉など） | 適量 |
作り方
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STEP 1
（トマトの湯むき１）トマトのへたをとり、皮に切れ目を入れ、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせる。
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STEP 2
（トマトの湯むき2）トマトを冷水につけ、切れ目を入れたところから皮を剥く。
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STEP 3
出汁、しょうゆ、みりん、皮を剥いたトマトを鍋に入れ、キッチンペーパーを落として火にかける。沸騰したら弱火で５分間炊き、冷蔵庫で１時間以上休ませる。