コツ・ポイント
コーヒー豆はできれば浅炒りのものを使用しましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約25分
| コーヒー豆 ▶牛乳に浸して半日冷蔵庫に入れる | 20g |
|---|---|
| 牛乳 ▶コーヒー豆に入れる | 150cc |
| 生クリーム | 130cc |
| 板ゼラチン ▶冷水につけてもどしておく | 4g |
| グラニュー糖 | 38g |
| コーヒー豆型チョコレート | 適量 |
作り方
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STEP 1
コーヒー豆をざるにあけ、コーヒー豆を取り除く。コーヒーの香りを移した牛乳は目の細かい茶こしでもう一度こして冷蔵庫に入れておく。
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STEP 2
取り除いたコーヒー豆を今度は生クリームに浸して半日冷蔵庫に入れておく。漉してコーヒー豆を取り除く。
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STEP 3
コーヒー豆の周りに生クリームが固まっているので、①の牛乳液30ccでゆすぐ。香りを移した生クリームとゆすぎ牛乳は合わせてボウルに入れ、冷蔵庫に入れておく。